Noch sind es ja noch ein paar Tage bis der Weihnachtsabend da ist, also ist auch noch Zeit zum Backen vorhanden. Heute möchte ich euch gerne ein paar Plätzchen vorstellen, die ich in ähnlicher Form bereits seit meiner Kindheit von meiner Oma kenne. Auch heute noch backt sie sie jedes Mal zur Weihnachtszeit.
Christian und ich haben das Rezept ein wenig abgewandelt und ein paar Gewürze hinzugefügt. Sehr lecker.
Alexanderplätzchen
Zutaten (für ca. 35 Stück)
- 250g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 200g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250g weiche Butter
- 250g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 5 EL Himbeermarmelade
- 100g Puderzucker
!WICHTIG! – Der Teig muss einige Stunden kalt stehen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen in eine Rührschüssel sieben.
- Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, die Nelken, Salz, das Ei und die weiche Butter der Mehlmischung hinzufügen und mit einem Mixer mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durchkneten.
- Die Mandeln auf mittlerer Stufe kurz unterkneten und anschließend alles auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig nun einige Stunden kalt stellen.
- Backofen vorheizen
* Elektro 170°-200°
* Gas Stufe 3 –4
Backofen nicht vorheizen bei Umluft.
*Umluft 150°-180° - Den Teig in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen.
- Eine Hälfte mit Loch in der Mitte ausstechen, die andere Hälfte ohne.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Danach erkalten lassen.
- Die Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen, so dass alle Kerne entfernt werden. Anschließend die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen.
- Die Plätzchen mit Loch auf die bestrichenen Kekse legen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Auch diese Plätzchen sind in einer gut verschlossenen Keks- oder Tupperdose einige Wochen haltbar.
Viel Spaß beim Backen!
Eure